le Dimanche 1 juin 2025 14:15 | mis à jour le 10 juin 2025 14:30Recettes
Brochettes de boeuf épicé
Le Nord
Qui n’aime pas les brochettes? Pour le souper de ce soir, on fait mariner des cubes de bœuf dans une préparation de pâte de tomates, de mélasse et d’épices, on les enfile sur des brochettes et on allume le barbecue. Cette recette deviendra un nouveau classique des soirs de semaine pendant l’été.
Brochettes de boeuf épicé
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Ingrédients
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de mélasse ou de mélasse de grenade
15 ml (1 c. à soupe) de sumac moulu
5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnement au chili
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir moulu
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne ou plus, au goût
2 gousses d’ail, hachées
Préparation
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Laisser macérer 15 minutes ou couvrir et réfrigérer toute une nuit.
Égoutter la viande et conserver la marinade. Enfiler les cubes de viande sur des brochettes. Si la viande a été réfrigérée, laisser tempérer 15 minutes.
Préchauffer le barbecue ou une poêle striée à feu élevé. Huiler la grille ou la poêle.
Griller les brochettes de bœuf 3 minutes de chaque côté ou poursuivre jusqu’à la cuisson désirée en badigeonnant du reste de la marinade.