Ingrédients

(Pour 6 à 8 portions)

• 2 zucchinis de taille moyenne (idéalement un jaune et un vert)
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 2 c. à soupe de beurre
• 1/2 oignon, haché
• 1 croûte à tarte du commerce
• 2 gros œufs à température pièce
• 1 c. à thé de flocons de persil
• 1 c. à thé de poudre d’ail
• 1 c. à thé de flocons de basilic
• 1 tasse de fromage mozzarella râpé
• 1 tasse de crème 35 %
• Sel et poivre
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 petite tomate italienne, coupée en fines tranches
• Romarin haché, pour la garniture

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F.
2. Trancher une moitié du zucchini vert et une moitié du zucchini jaune en tranches fines. Couper les deux autres moitiés en dés.
3. Dans une poêle en fonte huilée (ou, encore mieux, sur le BBQ!), saisir les tranches de zucchini pour une ou deux minutes de chaque côté afin de les colorer légèrement. Réserver.
4. Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter les dés de zucchini et l’oignon et les faire sauter quelques minutes. Égoutter, réserver et laisser tiédir.
5. Mettre la croûte au four durant 15 minutes.
6. Dans un grand bol, battre les œufs. Ajouter le persil, l’ail, le basilic, le fromage, la crème et le mélange d’oignon. Saler et poivrer. Bien mélanger.
7. Avec un pinceau de cuisine, étendre la moutarde dans le fond de la croûte mi-cuite.
8. Verser le mélange dans la tarte. Étendre délicatement les tranches de zucchini et de tomate sur le dessus. Garnir de romarin.
9. Enfourner pour 35 minutes.