Qui n’aime pas les petits gâteaux? Cette année, pour Pâques, préparez cette recette irrésistible et régalez vos invités!

Ingrédients (Pour 12 petits gâteaux)

Pour les gâteaux

• 1 1/4 tasse de farine tout usage
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de muscade
• 125 ml d’huile végétale neutre (ex. : canola)
• 1 c. à thé de vanille
• 125 g de sucre blanc
• 125 g de sucre brun
• 2 gros œufs (à température pièce)
• 1 1/2 tasse de carottes pelées et râpées (environ 2 carottes moyennes)

Pour le glaçage

• 1 tasse de fromage mascarpone
• 1/2 tasse de sucre à glacer (sucre en poudre)
• 1 c. à thé de vanille
• 1 tasse de crème à fouetter

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Insérer de petits moules à gâteaux en papier dans 12 moules à muffins.
3. Dans un bol de taille moyenne, bien mélanger ces ingrédients secs (farine, sel, bicarbonate de soude, cannelle et muscade) à l’aide d’un fouet.
4. Dans un grand bol, fouetter l’huile, la vanille, le sucre blanc et le sucre brun. Ajouter les œufs un à un et bien mélanger.
5. À l’aide d’une spatule pour bien racler les côtés du bol, intégrer lentement les ingrédients secs à ce mélange. Ajouter graduellement les carottes et bien mélanger.
6. À l’aide d’une grosse cuillère, diviser le mélange également entre les 12 moules (chacun devrait être rempli aux deux tiers).
7. Cuire au four pendant 25 minutes et vérifier la cuisson en piquant un cure-dent au centre d’un gâteau (il devrait en ressortir sec). Laisser refroidir complètement.
8. Pendant que les gâteaux refroidissent, fouetter ensemble le mascarpone, le sucre à glacer et la vanille dans un bol.
9. Dans un autre bol, fouetter la crème avec un fouet ou à l’aide d’un mélangeur jusqu’à l’obtention de pics fermes.
10. Incorporer délicatement la crème fouettée au premier mélange. Glacer les petits gâteaux avec le crémage et les décorer selon votre inspiration (bonbons, noix, etc.).