Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

25 minutes

Nombre de portions

4

Ingrédients

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1/4 c. à thé de graines de cumin
• Sel et poivre du moulin
• 4 portobellos, tranchés
• 1/2 c. à thé de piment chipotle moulu
• 1/3 tasse de sirop d’érable (de préférence ambré pour son goût riche)
• 12 petites tortillas de maïs
• 115 g de gouda, tranché
• 1 laitue, émincée
• 1 petit chou rouge, émincé
• 1 tomate, coupée en dés
• 1/3 tasse de coriandre fraîche, hachée grossièrement
• 1/2 tasse de crème sure

Préparation

1. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen-doux. Y infuser l’ail et les graines de cumin 5 minutes. Saler et poivrer.
2. Augmenter le feu à moyen-vif. Lorsque la poêle est bien chaude, y faire colorer les champignons sans trop les remuer. S’il y a un surplus de liquide, faire évaporer. Saupoudrer de piment chipotle.
3. Verser le sirop d’érable dans la poêle et laisser cuire de 2 à 3 minutes.
4. Réchauffer les tortillas dans une poêle.
5. Garnir avec le gouda, puis les portobellos, la laitue, le chou rouge, les dés de tomates, la coriandre et la crème sure. Plier et déguster.

Conservation

Les portobellos cuits se conservent de 4 à 5 jours au réfrigérateur.

Source : Érable du Québec