Vers 11 h le matin, le restaurant était quasiment plein de monde, réunissant de fidèles clients qui étaient impatients de voir Louis et Caroline retourner aux délicieuses diverses recettes qu’ils offrent depuis très longtemps à la communauté.

Ces nouveaux propriétaires du 241 ont été motivés, entre autres, par le désir de créer une autre atmosphère et une nouvelle ambiance, ainsi que d’avoir un endroit plus adéquat pour élargir leur entreprise et être plus productifs.

«Ce qu’on trouvait au fil des temps c’étaient seulement des locations, mais là, on a eu l’occasion de se procurer un bon emplacement, plus qu’un restaurant. La différence de ce qu’on avait avant et de ce qu’on a maintenant, c’est que ce restaurant va être plus actif. Et puis, on a beaucoup de choses, afin d’offrir plus de services à la communauté. Je pense qu’on a désormais une bonne place pour pouvoir se démarquer», a déclaré Louis St-Laurent.

Le rêve d’acquérir un lieu propice et adéquat par rapport à leurs intérêts et à ceux de leurs clients figurait depuis longtemps dans les projets de Louis et Caroline, ce qui fait qu’ils n’ont surtout pas hésité à saisir l’occasion de succéder à Line et Marc Vachon et de prendre leur relève.

D’après Louis, les gens de la communauté peuvent s’attendre à quelques nouveautés sur leur menu, même s’ils vont toujours rester surtout avec leurs classiques, justifiant que «tu ne te débarrasses pas de ce qui marche», tout en promettant de servir de belles et diverses assiettes à leur clientèle.

«On envisageait de se procurer un bon édifice pour agrandir notre restaurant dans une autre place et puis, c’est quelque chose qui était irréel pour nous autres», souligne Louis, rappelant qu’ils ont également travaillé très fort pour en arriver là et que leur clientèle était extrêmement heureuse après avoir appris la nouvelle.

Suite à la fermeture de John’s Pizzeria, Caroline et Louis se promenaient d’une place à l’autre en ville afin de ne pas arrêter de servir leurs clients et de maintenir la survie de leur restaurant, mais désormais, leur clientèle pourra les retrouver de façon régulière.

«On était quand même rendus visibles avec notre camion qui se promenait un peu partout et en plus, on a une bonne réputation au sein de la communauté. Nos clients étaient capables de retrouver certaines choses dans notre camion. Mais, on est vraiment très contents d’être ici et très reconnaissants envers Line et Marc de pouvoir nous offrir cette belle place.»

Louis St-Laurent et Caroline Sylvain sont très confiants face à cette nouvelle aventure, car, pour certains, ils sont les personnes idéales pour prendre la relève de l’entreprise, en jumelant leur restaurant à celui du Bowling Billiards Bar & Grill 241 Pizza, développée auparavant par Line et Marc Vachon.